Ma cuisine à Mwa!

29 novembre 2011

Gratin de Cavatappi sauce aux champignons

Ingrédients:

500g de Cavatappi (ou autres pâtes)

50cl de crème liquide

huile d'olive

1 échalotte

3 gousses d'ail

500g de champignons

Quelques feuilles de basilic frais

1 càs d' Oxo

sel

poivre

250 gr de fromage pour gratin

 

Nettoyer les champignons, l'échalotte et l'ail! Emincé l'échalotte, l'ail et le basilic.

Dans un wok (ou une poêle), verser l'huile d'olive et faire revenir l'échalotte et le basilic. Lorsque l'échalotte devient transparente, ajouter les champignons et l'oxo, n'oublier pas de saler et poivrer.

Ensuite, lorsque les champignons sont à point, ajouter la crème et laisser réduire à feu dou et ajouter l'ail.

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Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger les pâtes.

Quand les pâtes sont cuites, verser la sauce par dessus et mélanger. Placer le tout dans un plat allant au four et parsemer de fromage à gratin sur dessus et enfourner dans un four préchauffer à 200°C (+/-10-15 min, tout dépend du four)!

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Bon appétit!

Posté par Ratch13 à 20:35 - Commentaires [4] - Permalien [#]


20 octobre 2011

Charlotte au chocolat et au Cointreau

Ingrédients:

 

200 gr de chocolat1 an (21)

3 c à s d'eau

3 c à s de Cointreau

4 jaunes d'œufs

100 gr de beurre

4 blancs d'œufs

2 boîtes de madeira

½ l de crème-fraîche

Sucre impalpable

 

 

 Préparation:

Faire ramollir le chocolat avec l'eau dans un poelon.

Ensuite, ajouter le sucre impalpable et les jaunes d'œufsen dehors de la source de chaleur.

Ajouter le beurre; travailler le au batteur dans le mélange refroidi.

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige et ajouter les à la préparation.

Introduire le cointreau et mélanger.

Laisser durcir au frigo 24 heures

Le lendemain, battre la crème-fraîche en ajoutant petit à petit  le sucre impalpable pour arriver à une chantilly.

Monter la charlotte (madeira – chocolat – crème fraîche ou inversément).

 

Bon appétit

Posté par Ratch13 à 19:17 - Commentaires [4] - Permalien [#]

27 septembre 2011

Fougasse aux poivrons grillés et au sésame

Ingrédients:

5 g de levure  fraîche

150 g de lait 1/2 écrémé

250 g de farine pour pain

38 g d'eau

20 g d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel

1 càs de sucre

3 càs de graine de sésame

250 g de poivron rouge grillé

1 oeufs pour la finition

 

Dans une poêle, faire revenir les poivrons couper en morceau et les laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils caramélise (si ça colle ajouter un peu d'eau) quand ils sont presque près, ajouter 2 càs de sésame et le sucre et mélanger pendant 2 minutes.  Mettre de côté.

Emietter la levure dans un bol et verser la lait tiédi. Mélanger pour faire fondre la levure.


Ensuite,  ajouter la farine,  l'eau,  l'huile, le sel et mélanger jusqu' à l'obtention d'une pâte bien souple. Puis ajouter le mélange poivrons/sésame et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.


La laisser reposer recouverte d'un linge et la mettre à lever pendant 1h dans un endroit assez chaud, à l'abri des courant d'air. La pâte doit doubler de volume.


Au bout de ce temps, rabattre la pâte, l'étaler avec le plat de la main (si ça colle mettre un peu de farine sur le plan de travail et sur les mains) en une galette un peu ovale de 1.5 cm d'épaisseur.

La poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La badigeonner d'œuf battu avec un pinceau alimentaire, faire 6 entailles et garnir avec le sésame restant.

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Préchauffer le four à 230° et y placer un bol avec de l'eau.


Laisser la pâte lever encore 20 min. à température ambiante.


Cuire au four environ 10 min. à 230° ensuite 20 min à 190°.

A la sortie du four, badigeonner la fougasse avec le reste de l'œuf battu.

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03 septembre 2011

Mousse de Fraises

Réalisation au Cooking Chef de Kenwood...

Pour :8 à 10 personnes (en fonction de la quantité de blanc en neige)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1h30
Temps de cuisson : 0

Ingrédients :

    *  500 gr de fraises
    *  25 cl de crème liquide
    *  8 c à soupe de sucre (fin ou impalpable)
    *  3 blancs d'œufs
 

Matériel: blender, fouet, (2 bols)

Préparation :

Commencer par laver et équeuter les fraises.

Les couper en deux et les mettre dans le blender. Ajouter 4 c à soupe de sucre. Placer le couvercle et mixer pendant 30 à 60 secondes.

Dans un des deux bol, verser les 25 cl de crème liquide. Placer le batteur et faire monter la crème en chantilly. Ajouter les 4 dernières c à soupe de sucre lorsque la crème commence à prendre. Une fois terminée, ajouter le coulis de fraise et laisser tourner jusqu'à un mélange homogène.

Ensuite, laver le batteur avec le plus grand soin et le remettre en place ainsi que le second bol.

Prendre les trois blancs d'œufs, les verser dans le bol et les faire monter en neige très fermes (vitesse maximal), jusqu'à ce qu'ils ne remuent pas lorsque vous secouez le bol.

Après, mettre sur la vitesse minimal et verser doucement le mélange chantilly/coulis dans les blancs en neige.

Une fois terminée, répartir le tout dans 8 ou 10 verres (coupes,...).

Et placer le tout au réfrigérateur une heure et demie avant de savourer ce petit plaisir frais!

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31 août 2011

Le commencement

Et oui, un nouveau blog commence...

Je le crée en espérant pouvoir le compléter de mes petits plats

et autres patisseries

ainsi que, si le temps me le permet, de participer à  l'activité

qu'organise ce site:

http://culinoversions.wordpress.com/

A bientôt

Posté par Ratch13 à 13:23 - Commentaires [2] - Permalien [#]